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腌制方法如下：
1 、需要提前准备好的茄咸窍门材料包括 ：茄子500g、酸辣椒150g 、家常盐少许 、做法芝麻油少许、腌茄猪油少许 、生抽少许 、调味鲜少许 。
2、茄子洗干净切成两半 。
3 、切好后放入蒸锅里蒸熟 。
4 、放入碗里 ，加盐用木棒槌成茄子泥 。
5 、将酸辣椒放入碗里 。
6 、再放入猪油 ，芝麻油 ，生抽 ，调味鲜 ，搅拌均匀 。
7 、搅拌均匀即可食用 ，这样酸茄子就完成了。
做法 ：
(1)选用比较嫩小的茄子 ，用水洗净，放入蒸锅中蒸熟 ，取出晾凉待用。
(2)大蒜剥去皮 ，用刀拍一下 ，切成蒜粒 ，加入精盐调拌均匀 。
(3)香菜择洗干净 ，切成末 。
(4)将蒸熟的茄子顺长切开 ，刀口深而不透 ，使茄子成合叶状 。
(5)将蒜泥 、香菜末混合 ，抹入刀口少许，将茄子 。合上 ，摆入坛中 ，每摆一层撒一些精盐 ，腌渍10天即可 。
一，茄子洗干净，放蒸笼里水开后蒸7分钟左右 ，用筷子轻轻一插 ，能插过去就蒸熟了 。
二 ，把茄子用刀一剖为二 ，上面放一平盘再压一桶食用油 。
三 ，把蒜瓣儿去皮洗净 ，韭菜 、香菜洗干净 ，控水待用 。
四 ，把控好水的蒜瓣 、红椒、香菜 、韭菜切碎 。都加盐拌匀。
腌茄子咸菜的家常做法和腌茄子咸菜的家常做法窍门的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦 ！
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